Predelovalni prostori omogočajo spoštljivo rokovanje z grozdjem, moštom in vinom. Stara pnevmatska stiskalnica grozdje le mehko stisne, od tu gre v cisterne iz nerjavečega jekla, kjer poteka fermentacija, sledi pretok v lesene sode, kjer vino zori dve leti. Po stekleničenju se mora vino vsaj pol leta odpočiti, potem je pripravljeno za prodajo. Za prestižno hišno zvrst Noema, v kateri se harmonično prepletajo cabernet sauvignon, merlot in teran, so časi zorenja v kleti dvakrat daljši. Vina v tem času dosežejo zaokroženo sadnost in mehkobo taninov, vendar ohranijo svežino. Odlikuje jih polnost, ki jo dosežejo ob sorazmerno nizkih alkoholnih stopnjah, zaradi česar so še posebej priporočljiva k vsakemu obroku, še zlasti pa k jedem s paradižnikom in mesu na vse načine.
