Gli impianti di lavorazione consentono una manipolazione nel rispetto delle uve, del mosto e del vino. Il vecchio frantoio pneumatico spreme l'uva con delicatezza, da qui passa nei serbatoi di acciaio inox, dove avviene la fermentazione, di seguito il vino viene travasato nelle botti di legno dove matura per due anni. Dopo l'imbottigliamento, il vino deve riposare per almeno mezzo anno, appena allora è pronto per la vendita. Per il prestigiosi vino della casa, Noema, una miscela armoniosa di cabernet sauvignon, merlot e terrano, il tempo di maturazione dura il doppio del tempo. In questo arco di tempo i vini raggiungono un gusto fruttato e i tannini divengono morbidi, ma conservano comunque la propria freschezza. Si distinguono per la pienezza, che raggiunta a un grado alcolico relativamente basso, particolarmente raccomandati per accompagnare qualsiasi pasto, ma soprattutto i piatti di pomodoro e carne.